Qual o limite adequado para contratação do seguro E&O?

Não há um limite "padrão" a ser contratado em seguros de Responsabilidade Civil.
Normalmente, os valores são definidos considerando a exposição da atividade, eventual exigência feita em contratos ou a conscientização do profissional no desempenho de sua atividade.
Mesmo assim, por ser um tipo de seguro que não possui valor em risco, a definição do limite segurado é de livre escolha do contratante conforme os limites praticados pelo mercado.